レシピ手順

1. フライパンにオリーブオイル少々と松の実を入れ、弱火にかけて薄く色づくまで炒める。じゃがいもはよく洗って水気を拭かずにラップで包み、レンジで4分ほど、竹串がすーっと通るまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れてマッシャーやフォークでつぶす。
2. じゃがいものボウルにＡの薄力粉と溶き卵、塩を加えてゴムべらかフォークで切るように混ぜる。粉気がなくなったら手で生地をまとめてひとかたまりにする。打ち粉をした台に取り出して直径約2cmの棒状にのばす。長さを半分に切ってからそれぞれ12等分に切り、親指で中心を軽く押さえてくぼみを作る。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。ニョッキを入れて軽く混ぜ、3分ほど茹でる。浮き上がってきたら網じゃくしですくい、別のボウルに入れる。バジルソースとオリーブオイル大さじ1を加えてからめ、器に盛る。松の実を散らし、お好みでオリーブオイルをふる。