レシピ手順

1. キャベツは芯をつけたまま、縦半分のくし形切りにする。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。手羽先は皮目に、骨にそって1本切り込みを入れる。
2. 厚手の鍋に〈A〉の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったらキャベツ・じゃがいも・手羽先を入れ、再び煮立ったらアクを取る。蓋をして、弱火で30分ほど煮る。器に盛り、粒マスタードを添える。