レシピ手順

1. キャベツは幅5㎜に切り、大きめのボウルに入れる。Ａのベイリーブスは半分にちぎり、残りのＡの材料とともにボウルに加え、手でよく混ぜ合わせる。
2. 清潔な保存容器に１をぎゅっと押し込むようにして入れ、ぴったりと蓋をする（またはキャベツの表面にラップをぴったりとかけ、重し〈水を入れたグラスなど〉をのせる）。室温に3日ほど置いてから（発酵が進むと容器内の空気が膨張するため、ときどき蓋〈またはラップ〉を開けて空気を抜くとよい）、漬け汁を軽く絞って別の保存容器に移し、冷蔵庫に入れて保存する（1カ月ほど保存可能）。お好みでソーセージ・パンを添えていただく。