レシピ手順

1. トルティーヤを作る。ボウルに粉を合わせて入れてぬるま湯を注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらまな板などに取り出し、なめらかになるまで手でよくこねる（べたつく場合は、薄力粉をふって調整する）。ラップで包み、30分ほどおいてやすませる。
2. まな板に打ち粉用の薄力粉をふる。１を6等分にしてそれぞれ丸くまとめ（乾燥しないようにラップをふんわりとかけておく）、めん棒で1個ずつ、直径約16㎝にのばす。
3. フライパンを中火で熱し、２を1枚入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、同様に1～2分焼いて取り出す。残りも同様にする。
4. 牛肉はＡの粉唐がらし・塩・ブラックペパーをふる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を広げ入れる。焼き色がつくまで1分ほど焼いて裏返し、さらに1～2分焼く。タコソースを加え、全体にからめる。
5. トッピングを用意する。Ｂのトマトは5㎜角に切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにする。パクチーはざく切りにする。４とともにトルティーヤに等分にはさみ、粉唐がらしをふる。タコソースを添え、かけながらいただく。