レシピ手順

1. 手羽元は骨にそって切り込みを入れる。赤唐辛子はヘタを切り、種を取る。
2. 口径18cmほどの鍋に〈Ａ：さっぱり煮汁〉の材料を混ぜ合わせ、手羽元を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、アルミホイルなどで落とし蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮る。落とし蓋を取って中火にし、ざっと上下を返しながら4～5分煮つめる。ゆで卵を加え、さっと煮からめる。