レシピ手順

1. 牛肉にスパイス21とブラックペパーをすり込む。
2. サラダ油で肉の表面を焼き付け、ラップで二重に包みさらにジップロックに入れて空気を抜きピッチリ閉める。
3. 鍋にお湯を沸かし、お肉を入れて3分ほど茹でる。火を止め、お肉が浮かないよう皿などで重しをする。さらに蓋をして20分放置。
4. お肉を引き上げ、予熱で冷まして触れるくらいまで冷めたら薄切りにし器に盛る。お肉を焼いたフライパンに、ローストビーフの肉汁・Ａを加えて煮立てソースにし、ローストビーフに添える。