レシピ手順

1. 牛肉は幅1㎝に切り、塩・胡椒各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。にらは長さ4㎝に切る。しいたけは軸を切り薄切りにする。にんじんは皮をむき千切りにする。〈Ａ：ヤンニョムジャン〉の材料は混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし春雨を入れて3分ほど茹で、ザルに上げて水気をきる。
2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて塩・胡椒各少々をふり、1分ほど炒めてから大きめのボウルに入れる。同じフライパンにごま油小さじ1/2を足し、にんじんを入れて1分30秒ほど炒めて塩・胡椒各少々をふり、ボウルに加える。同様にしいたけは1分、にらは30秒ほど炒めて塩・胡椒各少々をふり、ボウルに加える。
3. 同じフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わってきたら春雨を加えて〈Ａ〉を回し入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。
4. ３を２の野菜のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り白いりごまをふる。