レシピ手順

1. 鶏肉は余分な脂肪を取って筋を切り、塩・ブラックペパーをふる。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏を皮面を下にして入れる。ときどきトングで押さえ、出てきた脂をキッチンペーパーで拭きながら、こんがりと10分ほど焼く（肉の縁が白っぽくなってくればOK）。上下を返し、弱火で2～3分焼いて器に盛る。ミニトマト・モッツァレラチーズをボウルに入れ、イタリアンドレッシングを加えてさっと和える。鶏肉にかけ、パセリを散らす。