レシピ手順

1. じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、サッと水に潜らせてラップし、レンジ600Wで4分加熱する。玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。有頭海老は頭と殻を取り背わたを取る。（※頭と殻は出汁をとるので捨てない）生たらの切り身は水気を拭き取り食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を引き、海老の頭・殻を中火で炒めて臭みをとる。
3. 海老の殻の色が変わったら酒・水を加えて弱目の中火で2〜3分煮て、出汁がよく出るようにヘラなどでぎゅっと押さえる。
4. ボウルにザルを重ねて３を濾し、出汁をとる。
5. 同じ鍋にオリーブオイル（大さじ1）を引き、にんにくおろし・玉ねぎ・セロリ・むき海老・たらを炒め、火が通ったらカレー粉を加えてさっとなじませるように炒める。
6. たらと海老に9割がた火が通ったらじゃがいも・Ａ・４の出汁を全て加えて一度煮立て、弱めの中火で4〜5分煮込む。塩で味を調えて器に盛り、半分に切ったゆで卵・フライドガーリック・パセリ・ブラックペパーをふる。ご飯を器に盛り添える。